梅干し

梅干し

今年も梅の季節になりました。先一昨年ぐらいから梅干しを漬けるようになり、昨年は大施餓鬼会に出席されたお檀家さんに少しずつですがお配りして喜んでいただきました。今年も張り切って30キロほど漬けたのですが、今年の梅は何故か傷が多かったのでカビてしまわないか不安になってきました。しょっぱいのがあまり好きではないので常温保存できるといわれているギリギリの塩分にしているのでよけいです。昨年根っこの付いた赤紫蘇を買って葉を使ったあと土に植えたら花が咲き種がこぼれて庭にいっぱい出ているので、綺麗な赤い梅干しが作れそうです。

どうぞ上手くできますように。